鮮魚のポワレ デュグレレ風

イシガレイの デュグレレソース添え。

デュグレレは料理人の名前です。
フュメドポワソン、白ワイン、トマトの中にイシガレイを入れ蒸し焼きに、そのあとイシガレイを取り出してソースのみを更に煮詰めて作っています。

少ししっかりめの白ワインや軽やかな赤ワインをオススメしています。

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